✨ 為什麼我想做這道海鮮蒸蛋？
那天跟朋友去了曼谷近郊距離市區一個半小時的邦盛海邊一家餐廳吃飯，點了幾道菜，其中一道就是這個海鮮蒸蛋食譜，看起來有點”寮療”，賣相甚至可以說是「蒸蛋界的反面教材」的料理。它不像一般蒸蛋那樣光滑 Q 彈、會晃三下才停，而是~~嗯!有一點自由靈魂的外型的Thai style。
但。真TM的有夠好吃。
一入口我立刻被它的香氣和層次擊中，像是平凡的外表下藏了一段私房劇情。沒想到平凡的食材也可以做出讓人印象深刻的味道!
這道食譜的靈魂其實在於新鮮的食材與細膩的調味，讓人不禁想要一再重複製作這道海鮮蒸蛋。
這篇食譜希望能幫助更多人掌握這道美味的海鮮蒸蛋技巧，讓每一個家庭都能享受到這份簡單卻美好的料理。
🛒 食材清單（Ingredients）
| 食材名稱 | 數量／份量 | 備註 |
| 雞蛋 | 2顆 | 1~2人份 |
| 蝦仁 | 5隻 | 盡量選新鮮的 |
| 花枝 | 半隻 | 盡量選新鮮的 |
| 味露/淡醬油 | 一小匙 | 看口味可調整 |
| 白胡椒 | 適量 | 看口味可調整 |
| 蒜酥 | 適量 | 這道菜的靈魂 |
| 雞高湯/自來水高湯 | 120c.c | 一顆蛋大概加60~75c.c |
一般1顆蛋是50c.c，蛋水比例如果要比較紮實口感的1：1.2，就加60c.c.水，喜歡水豆腐般水嫩口感則是1：1.5，就加75c.c.水
🥣 製作步驟（Steps）
1. 處理海鮮
- 花枝清洗完後切圈，份量看個人
- 新鮮蝦子剝殼開背去腸泥
2. 打蛋
- 拿碗將兩顆雞蛋打入並用筷子打散
3. 雞蛋調味
- 加入事前準備的高湯120c.c，及味露、白胡椒調味並攪拌均勻 (過不過篩看個人)
4. 蒸蛋
- 準備蒸鍋加入一碗水(大約300c.c) 水滾後將打好的蛋液放入蒸鍋中蒸5分鐘
5. 加入海鮮跟蒜酥
- 當蒸蛋定型後將蝦子跟花枝放在蒸蛋上面並撒上蒜酥，在蒸2~3分鐘(視海鮮熟度)後起鍋
📷 製作影片
💬 這道菜給我的感覺
雖然家裡器具和食材有限，只能達到90%完整度，但我驕傲地說，靈魂有到位，尤其是那一口滿滿蒜香，真的讓人回味無窮。
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這份海鮮蒸蛋食譜，無論是獨自用餐或是款待朋友，都是一個非常棒的選擇。